2. Ianuarie 2010 Srmlu釘e cu mmligu釘 Ingrediente: -300 g carne de porc, 300 g carne de vit, 100 g orez, 200 g costi釘 afumat de porc, 100 g ulei de floarea soarelui, 2 cp釘但ni de varz murat ,1 ceap, boabe de piper negru , cimbru , 2 inguri bulion , 2 - 3 frunze de dafin, sare, piper mcinat Mod de preparare: - Se d carnea prin maina de tocat 樽mpreun cu ceapa, se amestec cu orezul splat , cu sare, piper, cimbru; - Separat, se aleg foile de varz , se spal i se taie 樽n buc釘i potrivite; Se toac sub釘ire, frunzele de varz ramase; - Din compozi釘ia de carne pregtit se 樽mpacheteaz in form de sul, sarmalele; Se pune pe fundul unei crati釘e ulei, o parte din varza tocat i o parte din costi釘a tiat feliu釘e; Peste ele se pun pe margine, de jur 樽mprejur sarmalele, 樽ntre straturi se pun feliu釘e de costita, frunze de cimbru i boabe de piper, iar pe deasupra un strat de varz tocat,feliu釘e de costi釘, restul de piper, cimbru, foile de dafin i se acopera cu apa amestecat cu bulion; - Se las la fiert sub capac p但n fierbe orezul cca 1 or i se pune apoi la cuptor, la foc potrivit, cam 樽nc 30-60 minute. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
3. Februarie 2010 Fasole boabe cu ciolan Ingrediente: - 2 cni de fasole alb, 500g ciolan afumat, fr os, 1 morcov, jumtate de telin, 1 ceap, 1 ardei gras, sare, piper, cimbru, ment, foi de dafin, 2 linguri bullion, 1 cp釘但n de usturoi, 1 legtur de leutean verde Mod de preparare: - Se pune fasolea aleas i splat la 樽nmuiat 6-12 ore, dup care se pune la fiert; C但nd apa devine glbuie trebuie schimbat; - Se pregtesc legumele i ciolanul: ciolanul afumat se taie felii, se poate perpeli 樽nainte pu釘in 樽ntr-o tigaie de teflon, fr grsime; se cur釘 morcovul, 釘elina, ceapa ardeiul gras, se spal i se taie cubule釘e; - C但nd fasolea este aproapefiart se adaug legumele i ciolanul feliu釘e i se condimenteaz cu sare, piper, cimbru, ment, foi de dafin; - C但nd au fiert i legumele se adaug 2 linguri de bulion i usturoiul pisat; Se mai las 5-10 minute la fiert i se presar leustean verde tocat, din belsug. Se servete cu castraveciori i gogoari 樽n o釘et. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
4. Martie 2010 Ciulama de pui Ingrediente: -1 pui por釘ionat 樽n 6-8 buc釘i, 1 morcov, 1 ceap, 1 ceac de lapte, 2 linguri de unt, 1 lingur de fin, sare, piper alb Mod de preparare: - Se fierb buc釘ile de carne cu ceapa i morcovul i se spumeaz; - C但nd carnea este fiart, se scoate i se strecoar zeama; - ntr-o crati釘 se prjeste fina 樽n unt, fr a o rumeni; Se stinge apoi cu zeama 樽n care a fiert carnea i cu laptele, amestec但nd cu grij pentru a nu se face cocoloae; Dup ce clocotete de 2-3 ori, punem buc釘ile de carne; Se potrivete de sare i piper; - Se mn但nc fierbinte, cu mmlig i ardei iute; Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
5. Aprilie 2010 Saramur de crap Ingrediente: - 1 crap 樽ntreg, eviscerat i cur釘at, 3 rosii , 2 ardei capia , 1 morcov 2 ardei iu釘i , usturoi , ptrunjel , 1 can suc de roii , piper, sare, ulei; Mod de preparare: - Se pune petele pe grtarul 樽ncins 樽n prealabil i se frige pe ambele pr釘i; - Se pun i roiile i ardeiul pe grtar; C但nd s-au copt pu釘in se cur釘 de pieli釘e i se toac ; - Se d pe rztoare un morcov i usturoiul se toac mrunt. - Morcovul se pune cu o lingur de ulei la clit 樽n vasul 樽n care facem saramura; Se adaug pu釘in ap, apoi legumele tocate; Se las la fiert; C但nd sunt aproape gata se pun roiile, ardeiul, sare i piper dup gust; - C但nd s-a fiert totul, se ia de pe foc i se adaug petele; - Se servete cald cu mmligu釘. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
6. Mai 2010 Ciorb de perioare Ingrediente: - 500 g carne , 2 cepe , 1 ou , 1 felie paine , 2 linguri orez , 2 l ap, 1 l bor 1 morcov, 1 pstarnac, 1/2 釘elin , 4 roii (sau suc de rosii) , 1 glbenu, 2 linguri sm但nt但n , sare, piper, leustean, mrr, ptrunjel verde Mod de preparare: -Se pune apa la fiert cu o ceap, morcovul, pstarnacul i 釘elina, tiate mrunt; - ntre timp se toac carnea ii se prepar perioarele: carnea tocat se frm但nt cu felia de p但ine 樽nmuiat 樽n ap i stoars bine, cu orezul, o ceap taiat mrunt, oul, sare i piper, verdea釘 tocat mrunt; -Se fac perioare mici i se pun la fiert 樽n ciorb. Dup 20 -30 minute, c但nd a fiert orezul (se scoate o perioar i se gust, s fie fiert orezul), se adaug roiile (sau sucul de roii), borul i se las s mai fiarb 2-3 clocote, se pune sare i piper; Se drege cu galbenuul btut cu sm但nt但n i se adaug leutean tocat mrunt. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
7. Iunie 2010 Roii umplute cu past de br但nz Ingrediente: - 10 buc釘i roii mijlocii , 100 g br但nz telemea de oi , 300 g br但nz de vaci, 100 g unt, 100 g sm但nt但n, 2 g boia de ardei, 1 legtur de mrar tocat Mod de preparare: - Se spal roiile, se taie jumt釘i 樽n zig-zag, se scobesc cu o linguri釘 i se las cu gura 樽n jos ca s se scurg; - Telemeaua se d pe rztoare, se adaug br但nza de vaci, untul alifiat, sm但nt但na i boiaua i se amestec, p但n ce se ob釘ine o compozi釘ie omogen; La sf但rit se pune mrarul tocat mrunt; - Se umplu roiile cu aceast compozi釘ie, se presar pe deasupra cu mrar tocat i se decoreaz cu msline. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
8. Iulie 2010 Ciorb 釘rneasc Ingrediente: -400 g carne de vit , 2 morcovi, 1 ptrunjel, jumtate de 釘elin mic, 1 ceap mijlocie, 1ardei gras, 3 rosii, 2 cartofi mijlocii, 1 lingur cu mazre boabe, 12 pstai de fasole verde, bor, ptrunjel verde, leutean, 釘elin frunze, piper i sare. Mod de preparare: -Carnea de vit se taie buc釘i, se pune la fiert 樽n 2 l de ap rece cu o linguri釘 ras de sare i se spumeaz; - Zarzavatul i ceapa, tiate 樽n diferite moduri se clesc 2 minute, cu 2 linguri de ulei i se adaug 樽n sup, 樽mpreun cu fasolea rupt 樽n buc釘i; Dup cca 30 minute, se adaug mazarea;C但nd carnea i zarzavatul sunt bine fierte, se pun cartofii tia釘i 樽n cuburi mici, ardeii tia釘i 樽n felii sub釘iri i roiile, tiate cubule釘e; - Ciorba se fierbe 樽nc 15 minute, ca s se ptrund cartofii, apoi se adaug borul i se sreaz dup gust; Se las s mai fiarb c但teva clocote, apoi se ia de pe foc, se decoreaz cu verdea釘 tocat mrunt. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
9. August 2010 Plachie de crap Ingrediente: - 1 crap 樽ntreg eviscerat i cur釘at, 100 ml ulei, 3 cepe mari, 3 c釘ei de usturoi, 200 ml suc de roii, 1 foaie de dafin, 100 ml vin alb sec, piper boabe, 2 linguri de zeam de lm但ie , sare. Mod de preparare: - Crapul se usuc , se trece prin fin pe ambele pr釘i i se prjete pe jumtate (c但te 2-3 minute pe fiecare parte) 樽n pu釘in ulei ; - Restul de ulei se amestec cu ceapa tiat felii sub釘iri, presrat cu o linguri釘 cu sare; Se clete ceapa 樽n ulei, pe foc mic, 10-15 minute, p但n devine lucioas, fr s se rumeneasc; Se adaug sucul de roii, vinul, dafinul, zeama de lm但ie, buc釘ile de pete i usturoiul felii; - Se 釘ine la cuptor, la foc potrivit, circa 20 de minute, ca s fiarb petele i s se lege sosul; Se servete rece. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
10. Septembrie 2010 Ghiveci de legume Ingrediente : - 2 cartofi mari , 2 morcovi , 1 釘elin , 1 ptrunjel , 2 ardei grai , 4-5 roii , 3 linguri de mazre conserv, 12 psti de fasole verde conserv 4 cepe , 4 linguri de ulei , verdea釘 , sare , piper; Mod de preparare : - Se cur釘 i se spal toate legumele i zarzavaturile; Morcovii, ptrunjelul, cartofii i 釘elina se taie felii, ardeii f但ii, ceapa mrunt, roiile cubule釘e ; - Se pune mai 樽nt但i ceapa la clit 樽n ulei, apoi se adaug tot zarzavatul i se clete 2 -3 minute; se adaug roiile, sare, piper i pu釘in ap; se las s fiarb acoperit, mai 樽nt但i pe aragaz, apoi la cuptor, pentru ca ghiveciul s scad c但t trebuie; nainte de a fi gata, se adaug la ghiveci verdea釘a tocat i se mai fierbe 5 minute. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
11. Octombrie 2010 Ostropel de pui Ingrediente: - 500 g carne de pui (pulpe inferioare), 100 ml vin alb sec, 1 ceap mare, 1 ardei gras, 500 g roii foarte coapte, 4 c釘ei de usturoi, 1 fir cimbru, 1 foaie dafin, sare, piper, 2 linguri ulei; Mod de preparare: - Se 樽ncinge uleiul i se prjete carnea de pui, pe care se presar sare i piper, cca 5 minute pe fiecare parte; Se stinge cu vin i se las s fiarb 樽nbuit (cu capac) 樽nc 10 minute; Se scoate puiul din tigaie; - n grsimea lsat de pui se adaug ceapa i ardeiul tocate mrunt i se clesc p但n se 樽nmoaie, cca 5 minute; Se adaug roiile decojite i tiate cuburi mici, cimbrul tocat mrunt i dafinul; Se las s fiarb p但n scade sosul destul de bine, cam 10 minute la foc mediu; - Se pune puiul la loc 樽n tigaie, 樽n sosul format, se adaug o can de ap i c釘eii de usturoi felii; Se fierbe 樽nc 20 minute, p但n carnea e ptruns. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
12. Noiembrie 2010 Chiftelu釘e speciale Ingrediente: -150 g carne de porc, 150 g carne de vit, 50 g miez de franzel, 50 g ceap, 3-4 c釘ei de usturoi,1 ou, piper, ptrunjel verde, ulei , sare ; Mod de preparare: -Carnea se trece de 2 ori prin maina de tocat, 樽mpreun cu franzela 樽muiat 樽n ap rece, bine stoars i cu ceapa tiat mrunt i clit, un minut, cu 2 linguri de ulei; La toctur se adaug oul crud, un v但rf de cu釘it de piper, sare , usturoiul tiat mrunt i ptrunjelul tocat mrunt; Se amestec bine i din compozi釘ia ob釘inut se formeaz chiftelu釘e rotunde sau turtite ; -Se prjesc chiftelu釘ele 樽ntr-o tigaie 樽n care s-a 樽ncins uleiul 樽n prealabil; Se servesc calde sau reci, simple sau 樽n combina釘ie cu alte preparate. Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
13. Decembrie 2010 Ciorb de burt Ingrediente: -700g burt de vit prefiart , 1 picior de vit, 1 jumtate de 釘elin, 2 morcovi, 1 ptrunjel rdcin, 2 cepe mijlocii, 2 ou, 200 g sm但nt但n, o釘et, 1 cpt但n de usturoi, sare Mod de preparare: - Burta i osul de vit se spal bine i se pun la fiert 樽ntr-o oal mare, cu aproximativ 4 sau 4,5 l de ap; Se spumeaz; Se las la fiert, vreme de 15 minute, dup care se adaug i legumele, cur釘ate, dar 樽ntregi, netiate, se pune o linguri釘 de sare i se las ciorba la fiert la foc mediu, p但n carnea de vit se desprinde de pe os, sau aproximativ 70 minute; Se strecoar zarzavatul i carnea;Se taie burta 樽n f但ii sub釘iri i relativ mici. -Separat, se bat doua ou, cu un pic de zeam de lm但ie i cu sm但nt但na i se dilueaz cu sup, dup care se omogenizeaz 樽n lichidul din oal; Burta se adaug i ea 樽n oal; La final, se potrivete gustul cu sare, mujdeiul o釘inut din usturoi i o釘et; Luni Mar釘i Miercuri Joi Vineri S但mbt Duminic 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
14. 13 I v dorete un an foarte bun i ... poft bun!
